L’Asprinio è un’eccellenza tutta campana.
Da una terra fertile, da una storia lontana, da un vitigno bianco, gli Etruschi diedero vita all’Alberata Aversana, un tipico impianto a tutore vivo della Reale di Aversa.
Un vitigno caratterizzato da filari i cui tutori sono costituiti dai pioppi che creano un vero e proprio matrimonio con le viti di Asprinio raggiungendo altezze notevoli tra i 9 e i 12 metri.
Vigne straordinarie, che conservano secolare memoria per dare vita ad un nettare fresco e minerale.
Il terreno su cui nasce l’uva di questo vino davvero singolare è di medio impasto – sabbioso di origine vulcanica.
Vinificazione Vinificazione dell’Asprinio IGT Terre del Volturno Vitematta
L’uva dell’Asprinio Vitematta è raccolta in cassette da circa 20kg e trattata in pigio-diraspatura e pressatura.
La fermentazione avviene per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata a circa 16°C. Dopo la fermentazione viene affinato in acciaio per circa 4 mesi. Successivamente affinamento in bottiglia per circa due mesi.
Degustazione e abbinamento
L’Asprinio Vitematta ha un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Il suo profumo è agrumato e persistente, con sentori finali mandorlati.
Il gusto è un equilibrio tra la percezione tipicamente acida dell’Asprinio e salina, dai i sali minerali di cui questi vino è ricco.
L’Asprinio Vitematta è un vino dal corpo medio e di buona struttura.
L’acidità tipica di questo vino consente di abbinarlo alle fritture in genere, alla pizza, alla mozzarella di bufala, e piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12°C
PH: 3.35
ALCOOL % VOL: 12
Puoi acquistare il nostro Asprino presso la nostra Cantina, Via Treviso I Traversa 10, 81033 Casal di principe (Caserta), o dal nostro shop online.
I vini Vitematta dal sapore Mediterraneo, sono raffinati e allo stesso tempo schietti e autentici.
Frutto di un attento lavoro nel rispetto della tradizione, della Madre Terra e del lavoro di ciascuno.
