Il Principe - Asprinio Spumante di Qualità Millesimato

Asprinio spumante Metodo Classico Millesimato

DESCRIZIONE – Rifermentazione ed affinamento in bottiglia

VINIFICAZIONE – Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 4 mesi per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappatura manuale delle bottiglie con tappo a corona, la sosta in bottiglia prosegue per almeno 24 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, circa 22 mesi in ceste di acciaio e 2 su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo.

DEGUSTAZIONE – Vino dal colore giallo paglierino, trasparente, dal profumo intenso e persistente con netti sentori di lievito e scorza di pane senza però perdere le tipiche note minerali ed agrumate; il gusto ha un impatto acido e pastoso accompagnato da una bollicina importante con perlage fine e persistente, chiude un retrogusto fresco e minerale. Corpo intenso ed equilibrato.

ABBINAMENTO – L’elevata acidità e la presenza delle bollicine consentono l’abbinamento a tutto pasto con piatti delicati di pesce, oltre al tradizionale abbinamento con la mozzarella di bufala e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 8-10°C