Radice Etrusca – Asprinio Spumante Doc Aversa

Descrizione

DESCRIZIONE – Affinamento e rifermentazione in bottiglia.

VINIFICAZIONE – Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20 kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 5 mesi per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappo a corona, la sosta in bottiglia prosegue per circa 36 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, 1 mese su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo. Pas Dosè.

DEGUSTAZIONE – Vino dal colore giallo paglierino, trasparente, dal profumo intenso e persistente con netti sentori di lievito e scorza di pane senza però perdere le tipiche note minerali ed agrumate; il gusto ha un impatto acido e pastoso accompagnato da una bollicina importante con perlage fine e persistente, chiude un retrogusto fresco e minerale. Corpo intenso ed equilibrato.

ABBINAMENTO – L’elevata acidità e la presenza delle bollicine consentono l’abbinamento a tutto pasto con piatti delicati di pesce, oltre al tradizionale abbinamento con la mozzarella di bufala e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 10-12°C