Piatti natalizi. La Tradizione in Campana con vini in abbinamento.
Il Natale in Campania è un’esperienza culinaria ricca e variegata, dove i sapori autentici della tradizione si intrecciano con la convivialità delle feste. Scopriamo insieme alcuni dei piatti natalizi più celebri di questa regione, abbinati ai nostri vini per esaltarne i sapori.
Antipasti: Insalata di Rinforzo
Un antipasto tipico è l’insalata di rinforzo, un piatto a base di cavolfiore, olive, papaccelle (peperoni sott’aceto), acciughe e sottaceti. Questo colorato e saporito antipasto si abbina perfettamente con un Asprinio Metodo Classico, bollicine della Doc Aversa dalle note agrumate, minerali e floreali, che bilancia la sapidità dell’insalata.
Primo: Minestra Maritata
La minestra maritata è un primo piatto simbolo delle feste, composto da verdure e carne di maiale. Per esaltare i sapori ricchi e intensi di questa minestra, si consiglia il nostro Fossa Greca – Aglianico IGT Terre del Volturno, affinato in barriques. Il Fossa Greca è vino rosso corposo, persistente e strutturato, perfetto per accompagnare piatti di carne.
Secondo: Capitone, Anguilla, Baccalà e Frittura
La classica frittura di capitone, anguilla, baccala, ma anche di gamberi e calamari, è un secondo piatto immancabile sulle tavole natalizie campane. La croccantezza e il sapore deciso del capitone, per non parlare di quello del baccalà, si sposano bene con il nostro Femmen, Asprinio di Aversa Metodo Ancestrale, affinato e rifermentato in bottiglia. Femmen è un bianco frizzante ottenuto da uve 100% asprinio raccolte a mano. Il colore è paglierino intenso.Al gusto è brioso con una tipica acidità agrumata che ritroviamo in modo persistente anche nelle note olfattive.
Si può bere o scaraffato, oppure agitando leggermente la bottiglia per mettere in sospensione i lieviti. Femmen è caratterizzato da una freschezza e una mineralità capace di pulire il palato tra un boccone friabile di baccalà e l’altro.
Dolce: Struffoli
Gli struffoli sono un dolce natalizio composto da palline di pasta fritte, ricoperte di miele e confettini colorati. Per chiudere in dolcezza, è perfetto l’abbinamento con un Passito Vitematta, per esaltare la dolcezza del miele senza sovrastare il sapore degli struffoli.
Con questi piatti e vini, il Natale in Campania diventa un viaggio tra tradizione e gusto, un’esperienza da vivere con gioia e convivialità. Buon appetito e felici feste.
